Durabilité

Les racines de la durabilité remontent à la foresterie du XVIIIe siècle, où l'accent était alors mis sur la gestion responsable des ressources en bois. Au fil du temps, la durabilité a évolué vers une approche holistique qui intègre les aspects économiques, sociaux, environnementaux et éthiques dans les pratiques agricoles. Le rapport Brundtland de 1978 définit le développement durable comme « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs ».

Cette définition met l'accent sur l'équilibre essentiel entre les performances économiques, environnementales et sociales, à l'instar d'un modèle de gâteau de mariage qui décrit les interrelations entre les aspects environnementaux, sociaux et économiques.